Mikoryza jest pewnym zjawiskiem występującym w przyrodzie, polegającym za współżyciu korzeni roślin z grzybami, które dotyczy około 85% gatunków roślin, występujących na całym globie. Zjawisko to dobrze znane jest amatorom grzybów, którzy doskonale wiedzą, że na zbiór borowików szlachetnych powinni udać się w pobliże dębów, koźlarza babkę najczęściej można spotkać w brzozowych zagajnikach, z kolei kurki zebrać można pod sosną i świerkiem.

Odpadków kuchennych również produkujemy coraz więcej – kupujemy zbyt dużo żywności, która często jest wyrzucana. Ale nawet gdy ostrożnie podchodzimy do zakupów, wciąż wyrzucamy całkiem sporo resztek organicznych – obierki, fusy z kawy czy herbaty, nie wspominając ile resztek organicznych „produkujemy” w swoich ogrodach – skoszona trawa, wyrwane chwasty czy opadłe liście – to wszystko może zmienić się w wartościowy, ekologiczny nawóz. Wystarczy tylko dowiedzieć się jak to zrobić!

Amatorska uprawa czosnku w Polsce staje się coraz bardziej popularna. A w zasadzie staje koniecznością, bo nasz rynek zalewa ten chiński. Uprawa czosnku prosta nie jest, tym bardziej, że chciałoby się mieć tak dorodny jak ten ze sklepu. Ale nie jest to niemożliwe, trzeba tylko spełnić kilka warunków.

Jarmuż (Brassica oleracea) jest botaniczną odmianą kapusty warzywnej. Należy do rodziny kapustowatych. Jest rośliną dwuletnią, jedną z najstarszych uprawianych odmian tego gatunku. Znana była już w starożytności, gdzie uprawiano ją zarówno jako roślinę jadalną jak i ozdobną. Nie rośnie w warunkach naturalnych, jest to tylko roślina uprawowa.

Groch siewny (Pisum sativum) należy do grupy najstarszych uprawianych przez człowieka roślin. Wchodzi w skład rodziny bobowatych (motylkowatych). Pochodzi z północno-zachodniej Azji oraz południowej i środkowej Europy, ale obecnie w stanie naturalnym już nie występuje. W zależności od odmiany spożywane są tylko nasiona z wnętrza strąku lub strąki w całości (groszek cukrowy).

Fasola szparagowa jest jedną z odmian fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris). Pochodzi z Ameryku Południowej i Środkowej, gdzie znana jest i uprawiana od ponad 7 tysięcy lat. Do Europy natomiast trafiła za sprawą jednej z wypraw Krzysztofa Kolumba. Dziś rozróżnia się już około 200 gatunków fasoli szparagowej.

Papryka roczna (Capsicum annum) należy do rodziny psiankowatych i jest jednoroczną rośliną warzywną. Nadaje się zarówno do bezpośredniego spożycia jak i dla przetwórstwa. Jest to roślina o sporych wymaganiach zarówno glebowych (gleba żyzna, bogata w próchnicę, przepuszczalna i wilgotna) jak i cieplnych (najlepiej rośnie w temperaturze 18-32^oC). Najlepszymi miejscami do jej sadzenia są stanowiska dobrze nasłonecznione i osłonięte od wiatru. Podłoże powinno mieć odczyn obojętny do lekko kwaśnego.

Por (Allium ampeloprosum) należy do rodziny amarylkowatych i jest rośliną dwuletnią, choć w uprawie amatorskiej w ogródku najczęściej traktowany jest jako roślina jednoroczna. W pierwszym roku wytwarza to co najcenniejsze, czyli korzeń, skróconą łodygę zwaną piętką oraz długie, zielone liście. W roku kolejnym tworzy kwiaty i nasiona a wówczas przestaje być przydatny w kuchni.

Pietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum) jest gatunkiem rośliny dwuletniej, należącej do rodziny selerowatych. W naturalnych warunkach rośnie w Afryce północno-zachodniej, na Karaibach, Bałkanach i Półwyspie Apenińskim. W postaci zdziczałej można spotkać pietruszkę już w zasadzie na większości kontynentów. Jest warzywem powszechnie uprawianym w ogródkach, ze względu na swoje walory smakowe oraz oddziaływanie prozdrowotne. A przy tym jest bardzo łatwa w uprawie.

Kalafior (Brassica oleracea) to roślina zaliczana do warzyw kapustnych. Ma zielony, krótki pęd, na końcu którego wyrastają róże (jadalne kwiaty kalafiora). A wszystko to w otoczeniu dużych, zielonych liści, przypominających liście kapusty, które róże te osłaniają. Średnica róż waha się od 13 do 25 cm. Warzywo to przywędrowało do Polski w XVI wieku z Włoch, ale jego ojczyzną jest Azja Mniejsza. Obecnie kalafior należy w Polsce go grona najpopularniejszych warzyw. I trudno się dziwić, oprócz niezaprzeczalnych walorów smakowych ma również cenne właściwości odżywcze. Zawiera witaminy z grupy C, B a także K.

Czosnek (Allium L.) to rodzaj rośliny z rodziny amarylkowatych. Obejmuje aż 700 gatunków rosnących w stanie dzikim na całej północnej półkuli. Pochodzi z Azji (z Chin lub Syberii) i znany jest człowiekowi od co najmniej pięciu tysięcy lat. W ogródkach uprawiany jest jako roślina jednoroczna lub dwuletnia czosnek pospolity, inaczej czosnek zwyczajny (Allium sativum L.), który jest gatunkiem byliny.

Ogórek (Cucumis L.) to roślina jednoroczna pochodząca z rodziny dyniowatych. Obejmuje ponad 50 gatunków. Pochodzi z Indii, zatem jego wymagania cieplne są bardzo wysokie. I jeśli odpowiednia temperatura i do tego duża ilość wilgoci są im zapewnione, to wschody możemy zobaczyć już po 5-10 dniach. Decydując się na ekologiczną uprawę ogórków zapewniamy sobie zbiory zdrowych, wolnych od chemii produktów.

Marchew zwyczajna (Daucus carota) jest w naszym kraju jednym z najbardziej popularnych warzyw. Dlatego trudno się dziwić, że areał upraw tej rośliny przekracza w Polsce 30 tysięcy hektarów. Popularność zawdzięcza nie tylko walorom smakowym, ale również bogactwu witamin (C, E, K, PP, B1, B2 a także B6) i innych wartości (karoten), które kryje w swoim wnętrzu.

Seler zwyczajny (Apium graveolens) to gatunek rośliny z rodziny selerowatych. W warunkach naturalnym możemy go spotkać w Azji Zachodniej i Środkowej, na Kaukazie, w Afryce oraz w Europie. Również w Polce rośnie w stanie dzikim, ale tylko na wyspie Uznam.  Ta roślina dwuletnia trafiła do Polski dzięki królowej Bonie. W pierwszym roku uprawy wykształca się bulwa korzeniowa, która znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Nadaje potrawom specyficznego aromatu i podkreśla ich smak. Rosół bez selera? Niemożliwe.

Ziemniak (Solanum tuberosum) roślina z rodziny psiankowatych uprawiana na całym świecie na masową skalę. Trudno spotkać kogoś, kto w Polsce ziemniaków nie lubi i nie jada. Bulwy bogate są w skrobię, białka i aminokwasy. Są źródłem witaminy C, beta-karotenu, potasu i fosforu. Są niskokaloryczne i zawierają błonnik. Nic zatem dziwnego, że ta wywodząca się z Ameryki Południowej roślina, przywieziona do Europy z końcem XVI wieku stała się królową jadłospisów. U uprawach światowych zajmuje czwarte miejsce po kukurydzy, ryżu i pszenicy. Jednak uprawa ekologiczna ziemniaka nie jest prostym zadaniem, gdyż jest podatny na wiele chorób, zagrażają mu szkodniki i chwasty. Trzeba mieć ogromną wiedzę i doświadczenie by uprawa ta była opłacalna.

Uprawa ekologiczna oznacza taki system gospodarowania, który oparty jest na nieprzetworzonych technologicznie produktach o pochodzeniu mineralnym lub biologicznym. Jednym słowem by mówić o ekologicznej uprawie warzyw, trzeba zrezygnować z wszelkich środków chemicznych, czy to tych stosowanych do nawożenia czy do ochrony roślin przed szkodnikami lub chorobami. Zasadą podstawową jest utrzymanie i podwyższanie żyzności gleby tylko sposobami naturalnymi, poprzez stosowanie nawożenia organicznego (obornik, kompost, nawozy zielone) oraz płodozmianu a także stosowaniu kilku innych zasad.

Nie można nie zgodzić się ze stwierdzeniem, że pomidory to jedne z najczęściej i najchętniej uprawianych warzyw w naszych ogrodach. Stawiamy choćby niewielkie, przydomowe szklarenki, byleby tylko móc cieszyć się dojrzałymi, soczystymi pomidorami w sezonie.